| Steki ze starzonej wołowiny galicyjskiej / Hiszpania |
|
| - rostbef | 30 PLN / 100g |
| - antrykot | 38 PLN / 100g |
| Steak z polędwicy wołowej z foie gras /rasa limousine z Polski | 39 PLN / 100g |
| Steki ze starzonej wołowiny PREMIUM (rasa galicyjska) / Hiszpania | 55PLN / 100g |
| Wołowina WAGYU (KOBE Style) 7 klasa marmurkowości, Hiszpania |
90 PLN / 100g |
| - polędwica | |
| - rostbef | |
| Tomahawk Steaks / antrykot z kością, Black Angus | 180 PLN |
| *Zapytaj Kelnera o wagę Twojego steka | |
O smaku steku decyduje temperatura smażenia oraz czas. Aby włókna w mięsie szybko się zamknęły, a na wierzchu wytworzyła się chrupiąca skorupka, musi się ono zarumienić jak najszybciej z obydwu stron. Dzięki temu nie wyciekną z niego soki i będzie soczyste oraz delikatne. Bardzo istotny jest sposób wysmażenia steku. W naszej restauracji podajemy głównie średnio wysmażone steki (medium, temp. ok. 60st.), a nawet krwiste (medium rare, temp. 50-52st.)
O jakości wołowiny świadczą wiek i rasa zwierząt, sposób odżywiania, rozmieszczenie tłuszczu oraz stopień dojrzałości mięsa. W naszej restauracji posmakujecie wołowiny starzonej (dojrzewającej 2 do 4 tygodni). Dojrzewanie powoduje, że mięso kruszeje, staje się miękkie, soczyste i delikatne.
Do celów kulinarnych o wiele bardziej nadaje się mięso delikatnie poprzerastane tkanką tłuszczową czyli tzw marmurkowate. W naszej restauracji można zjeść wołowinę KOBE Style, WAGYU, uznaną za najdroższą wołowinę świata. Krowy hodowane są w Hiszpanii, na styl oryginalnych japońskich krów KOBE, z jedyną różnicą – “nasze” krowy piją wino, a nie piwo. Steki z naszej wołowiny KOBE Style oznaczone są 7 klasą marmurkowatości.
Nasze steki są zawsze świeże (nie mrożone!)
